① 燔之亭燒肉場 品牌故事 / 菜式
② David自豪的特色料理:金黃麻油蛋蛋 / 大刀腰片 / 嫩嫩雞腿肉(八丁味噌+起司) / 招牌酥脆半身雞(需預訂) / 手切紅心地瓜薯條
③ 客人自己烤卻烤到吵架?不只是神泡達人店,還有貼心桌邊代烤服務,開瓶費超自由!氛圍超好越喝越多!
④ David過往經歷分享:意外被終止的日本連鎖品牌海外代理機會,成為自創品牌的契機!
⑤ 經營甘苦談:剛開業時被客人各種嫌棄與索討、收$5000嘔吐清潔費的理由
⑥ 私心推薦點點名:龍濱大腸麵線 / 老山東牛肉家常麵店 / 富霸王豬腳 / 程味珍意麵滷味 / 台南林無刺虱目魚 / 葉家肉粥(大稻埕廟口肉粥) / 許仔豬腳麵線 / 北港江記龍門生炒鴨肉焿 / 余市威士忌巧克力 / 承繼-18°c 焦糖起司蛋糕
⑦ 下一間探店慾望名單:富錦樹鐵球食堂
⑧ 燔之亭燒肉場 經營理念與對未來的期許
✎ 本集特別來賓 ─ 燔之亭燒肉場 主理人 David
【燔之亭 燒肉場】
☑︎ 台灣台北市松山區延吉街30巷4號
☑︎ Sun - Thu 5:30pm~12am, Fri - Sat 5:30pm~12:30am
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#截然不同的熱忱 #不斷挑戰自我 #口耳相傳的美味
宇宙接線生:美美&蘭斯
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
① Lin Restaurant 取名過程有多糾結
② 法式料理小知識(北法 vs. 南法 / 傳統 vs. 現代)與其精髓
③ 選酒堅持純法國酒不自然?與清酒迸發有趣火花
④ 最新春季菜單發想:從生活汲取靈感的雙主軸意象,當主廚 Lin 打開了牢籠⋯ 別具意義、為不能吃黃豆的客人製作海膽豆腐
⑤ Lin 過往經歷分享:會計系出身從洗碗開始,還有一個電影夢!不靠天份靠比別人投入更多努力,人生沒有白走的路
⑥ 私心推薦點點名:【Lin】半島牛肉麵 / 台中山河魯肉飯 / 碼頭老火鍋 / 鮨崤 / Burger & Co;【Andrew】老楊在二樓 / 元味料理 / 天橋下豆江之家 / 柳家涼麵
⑦ 欣賞的的主廚&夢想中的餐廳:【Lin】鮨崤 Jed 蔡承恩師傅 / Louis XV - Alain Ducasse;【Andrew】M&CO 主廚 宮澤知敬
⑧ Lin Restaurant 的經營理念與對未來的期許,賭上一切的在乎
✎ 本集特別來賓 ─ Lin Restaurant 主廚 Lin 蔡凱霖 / 主理人 Andrew
【Lin Restaurant】
☑︎ 台灣台北市大安區仁愛路4段300巷25弄6號
☑︎ Tue - Sat 6am~10:30pm / Closed on Sun, Mon
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#當主廚打開了牢籠 #貼近客人需求同時互相尊重 #最好的料理款待最重要的人
宇宙接線生:美美&蘭斯
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
① 跪著錄音!美美和蘭斯的「One of The最受教」日本酒學恩師Alex降臨餐桌小宇宙!
② Alex斜槓教學的契機,啟蒙對日本酒愛好的那個著名銘柄
③ 全台瘋日本旅遊,伴手日本酒買哪支?不踩雷關鍵字?在居酒屋喝什麼?Alex必點無濾過生原酒
④ 超實際!日本機場免稅店必買與絕對不要買的日本酒款
⑤ 台雲酒造旅行團:日本島根縣酒造巡禮、佐香神社日本酒祭典、島根地酒博覽會in松江城
⑥ 絕妙的日本酒搭餐經驗 ─ 侍酒師千葉麻里繪的魔法
⑦ Alex不藏私Sake Bar&居酒屋推薦清單
⑧ 和餐桌小宇宙一起喝!綿屋 特別純米 川口納豆原酒
✎ 本集特別來賓 ─ 人氣日本酒學講師 Alex Hsu 徐威峰
日本SSI協會 國際酒匠 / 國際唎酒師 / 國際燒酎唎酒師 / 日本酒品質鑑定士 / 潛水玩家
✎ Alex不藏私Sake Bar&居酒屋推薦清單
✦ 台北
- 知心寮 清酒燒酎專賣 Sake Bar
- 漾波酒食処 RippleSake
- 濪 Mizuiro Sake Bar
- NIHONSHU Sake Space 台北清酒吧
- Shochu sake bar 小酒
- 花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar
- 先酒肴 清酒吧 Senn Sake Dining Bar
- 心白 Shinpaku bistro & bar
- Hana Bi 日式居酒屋 釜飯專門店
✦ 桃園
- 鳥久居酒屋
✦ 新竹
- ラーメン涼太
- Nomou 飲もう日本酒吧 新竹店
✦ 台中
- 醴云 SAKE LA VIE
- 將軍府日式居酒屋
✎【日本酒評價SAKETIME】
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#江湖流傳我老師徐威峰 #島根縣日本酒旅行團
宇宙接線生:美美&蘭斯&咪編
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
① 冠軍侍酒師Xavier最有興趣的產區?走訪波爾多和布根地酒莊,到城堡吃飯其實炸累?
② 台灣小吃與葡萄酒的搭配撇步,大神也會去超市買酒?
③ 文公館的Pairing有多難!層層疊疊的甘味素難怪大家都喝威士忌
④ 眾所期待!Xavier的下一步,酒吧、中西餐、咖啡廳、夜店、住宿,24H全日包?
⑤ 從侍酒師的觀點看台灣北中南差異,服務業的察言觀色心法
⑥ 握瓶底的凹槽就是帥!Xavier告訴你倒酒時正確的酒瓶握法
⑦ 和Xavier一起喝Buçaco Reserva White聊Pairing:麻辣鍋配高粱、生蠔配貴腐酒就像搧巴掌,總有人喜歡!
⑧ 全世界都熱門的粉紅酒,為什麼在台灣紅不起來?粉紅94娘?
⑨ 年輕一代都是台灣餐飲界的未來
✎本集特別來賓 ─ Xavier Tzeng 曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 / 第三屆台灣侍酒師協會理事長 / FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 / 富王大飯店餐飲部經理
【FReNCHIE FReNCHIE】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號1樓
☑︎ Restaurant / Lunch: Wed - Sun 12pm~2pm(L.O 1pm) / Dinner: Wed - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am(L.O 8pm) / Closed on Mon, Tue
☑︎ Bar / Tue - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am / Closed on Mon
【文公館La Maison de Win】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號
☑︎ Wed - Sun 12pm~2pm, 6pm~10pm / Closed on Mon, Tue
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#米其林一星 #新中餐 #侍酒師觀點
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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障
① 特別來賓介紹 ─ Xavier Tzeng 曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 / 第三屆台灣侍酒師協會理事長 / FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 / 富王大飯店餐飲部經理
② 台中最潮餐廳 FReNCHIE FReNCHIE,夢幻團隊打造Bistronomy經營概念,體驗輕鬆氛圍與精緻餐酒
③ 米其林一星的新中餐 文公館,中西雙主廚的創意激盪來自執行上的各種妥協,耗時超過一年打造第一季菜單,中餐與葡萄酒的Pairing其實超難!
④ 亞洲與台灣侍酒師今年在世界大賽上抵達的全新高度
⑤ 侍酒師和餐廳經理一樣重要!如何讓客人願意開酒?情人節等四大節日最容易殺球?香檳真的這麼好賣?
⑥ 早期波爾多紅酒成為台灣葡萄酒敲門磚的歷史源由,只喝五大酒莊的輝煌年代
⑦ 美美的私慾還是聽眾福利:布根地葡萄酒會不會再漲?用侍酒師的精準眼光預測下一個有潛力的新星?
⑧ 超狂超難的侍酒師比賽!雪茄和茶葉都是考試範圍?除了考盲飲還有酒單改錯?
⑨ 也想成為侍酒師嗎?侍酒師需要的特質、背景與熱情!讓所有人都動搖的能力!
【FReNCHIE FReNCHIE】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號1樓
☑︎ Restaurant / Lunch: Wed - Sun 12pm~2pm(L.O 1pm) / Dinner: Wed - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am(L.O 8pm) / Closed on Mon, Tue
☑︎ Bar / Tue - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am / Closed on Mon
【文公館La Maison de Win】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號
☑︎ Wed - Sun 12pm~2pm, 6pm~10pm / Closed on Mon, Tue
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#台中最潮 #Bistronomy概念 #侍酒師的魅力
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餐桌小宇宙再次開心喝酒放開聊!可說是預約制餐廳的先驅之一,氣氛溫馨酒趴首選的私廚 ─ 敬時里里的Oli和Ray來到節目,和我們邊喝邊聊~
我們沒有一次說喝不是真喝,敲酒杯的聲音不斷出現,整集節目下來真的感覺到Oli和Ray對於私廚經營和客人互動的滿滿能量!深聊夫妻一同工作的相處之道、經營餐廳的各種趣事糗事、還有每一個人對於餐撘酒的哲學,一邊喝一邊掏心肝!
① 敬時里里的私廚日常(餐廳特色 / 經營甘苦談 / 夫妻工作哲學 / 亂聊工作趣事)
② 關於餐搭酒我們直接掏心掏肺
③ 聊聊愛吃酒鬼們喜歡的餐廳 & 生活觀
【敬時里里】
☑︎ 台灣台北市中山區新生北路一段98號1樓
☑︎ Sun - Tue 12pm~3:30pm, 6:30pm~10pm / CLosed on Mon
☑︎ 訂位方式:加入敬時里里LINE好友帳號 olishare 並留下訊息
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#台北預約制餐廳 #滿滿溫度 #深聊餐酒搭配
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作為酒類知識和搭餐類型的節目,我們知道「自然酒」這個類別總有一天要面對(?)
這次餐桌小宇宙邀請到自然派葡萄酒的專業代理商「根源酒藏」的Brian到節目上一起聊聊自然酒!如果是有葡萄酒餐搭習慣的聽眾朋友,或許會聽過自然酒在餐搭上的各種可能,雖說喜歡和不喜歡皆有擁護者,是什麼原因讓自然酒這個類別可以吸引饕客目光,這集我們就來好好聊聊吧!
? 這集節目中,你會聽到以下內容:
① 根源酒藏 Brian 重量級登場!
② 本日第一支酒 ─ 2018 Ami Bourgogne Liber Pater
③ 聊聊自然酒的種種(喝酒要看農民曆? / 自然動力法? / 自然酒的定義? / 適合初學者? / 怎麼挑?)
④ 自然酒的都市傳說(喝自然酒不會頭痛? / 聽說台中XXX都喝自然酒?)
⑤ 推薦的自然酒 wine bar - 台北:肯自然 / A Glass or Two - 台中:Wine Not - 台南:ON.THE.CELLAR - 花蓮:雪莉 Wine Only
⑥ 推薦的餐廳(立秋 / Bellini Caffe / PASTi Trattoria)
⑦ 印象最深刻的一支酒(DRC La Tache)
⑧ 偏自然派的其他酒款(啤酒:布根地女公爵 酸釀黑啤 / 日本酒:花巴 NEW 火入 特別限定酒)
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#根源酒藏 #自然酒 #B其林
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餐飲界&酒界的麻瓜代表─小宇宙三人,與氣質美貌熱情兼具的iCheers愛酒窩行銷企劃Irene,在茫茫人海中展開命中注定的相遇!再也不只是單相思的好朋友!
從止不盡愛意地分享我們有多鍾愛在iCheers購物,到Irene過去飯店管理的求學經驗,如何在品飲課堂上一頭栽入葡萄酒的世界,到現今在讓美美蘭斯羨慕到流口水的夢幻職場、最愛的酒和最推薦的餐廳,什麼都聊!一支香檳、一支白酒外加一瓶紅酒,開Mic前聊到關Mic後,完全沒有冷場!
? 這集節目中,你會聽到以下內容:
① iCheers愛酒窩氣質Irene登場♥
② 為什麼我們愛在iCheers買酒(完整分類 / 便利搜尋 / 快速到貨 / 酒類專欄)
③ 經驗談─WSET國際葡萄酒認證(L2 / L3)
④ Irene的最愛─嬌貴的黑皮諾(Pinot Noir)
⑤ 喝酒至今印象最深刻的酒款─Quintarelli Giuseppe, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2006
⑥ 餐廳大推薦(晚酌屋 / Kitchen 喜 / MURA / 花酒藏 / 花滔廚房 La Cucina di Flora / Botega del Vin)
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#iCheers愛酒窩 #雲端酒類百科全書 #不是業配是真愛
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終於!餐桌小宇宙的麻瓜們請來了業界的專業來賓!美麗動人的頂級板前壽司店女將Abby!
不知道聽眾朋友們有沒有曾經好奇過,頂級的板前壽司店,到底跟一般壽司店有什麼不同?食材?師傅?環境?服務?還是那些你看不到的細節和體驗?生冷不忌什麼都可以聊又愛酒的Abby,讓大家整集都好失控啊!想一窺頂級板前壽司店的神秘面紗,來聽就對了辣!
? 這集節目中,你會聽到以下內容:
① 哪裡不同:板前壽司 v.s. 一般壽司
② 板前壽司介紹(訂位方式 / 食材&師傅 / 餐廳酒或自帶酒)
③ 這些時候Abby覺得印象深刻(特別的客人 / 近期喜歡的酒)
④八卦鮭魚時間:曾經的那位網紅
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#頂級板前壽司 #宇宙酵母 #美美生活爆料
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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】
餐桌小宇宙節目從上線到現在,每當聽眾詢問起餐酒搭配的原則和養成,我們都會建議:多多嘗試!所以我們試著尋找更好入手的酒款來分享,讓大家可以跟著我們一起嘗試、探索。另一方面,如果想更有系統的建立搭餐邏輯,酒類專業知識的學習也是一個很棒的開始!
這集節目,美美和蘭斯非常榮幸能邀請到台灣日本酒界的重量級人物:台灣國際清酒協會 吳裕隆理事長,作為首位在日本全國清酒大賽中取得準優勝的外國人,聽吳理事長如何從專業角度深入淺出,與大家分享唎酒師養成、清酒發展歷史、餐酒情境搭配、如何品酒等各面向!
重量級來賓不愧是重量級,所有內容都是信手捻來~美美和蘭斯佩服得五體投地,完全看不見車尾燈啊!
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#人物訪談 #台灣清酒界大前輩 #活字典
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喝酒邊喝緩衝水,明天起床不宿醉。
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