SP 特別來賓

① Lin Restaurant 取名過程有多糾結
② 法式料理小知識（北法 vs. 南法 / 傳統 vs. 現代）與其精髓
③ 選酒堅持純法國酒不自然？與清酒迸發有趣火花
④ 最新春季菜單發想：從生活汲取靈感的雙主軸意象，當主廚 Lin 打開了牢籠⋯ 別具意義、為不能吃黃豆的客人製作海膽豆腐
⑤ Lin 過往經歷分享：會計系出身從洗碗開始，還有一個電影夢！不靠天份靠比別人投入更多努力，人生沒有白走的路
⑥ 私心推薦點點名：【Lin】半島牛肉麵 / 台中山河魯肉飯 / 碼頭老火鍋 / 鮨崤 / Burger & Co；【Andrew】老楊在二樓 / 元味料理 / 天橋下豆江之家 / 柳家涼麵
⑦ 欣賞的的主廚＆夢想中的餐廳：【Lin】鮨崤 Jed 蔡承恩師傅 / Louis XV - Alain Ducasse；【Andrew】M&CO 主廚 宮澤知敬 
⑧ Lin Restaurant 的經營理念與對未來的期許，賭上一切的在乎

✎ 本集特別來賓 ─ Lin Restaurant 主廚 Lin 蔡凱霖 / 主理人 Andrew

【Lin Restaurant】
☑︎ 台灣台北市大安區仁愛路4段300巷25弄6號
☑︎ Tue - Sat 6am~10:30pm / Closed on Sun, Mon

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#當主廚打開了牢籠　#貼近客人需求同時互相尊重　#最好的料理款待最重要的人

宇宙接線生：美美＆蘭斯 


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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

① 跪著錄音！美美和蘭斯的「One of The最受教」日本酒學恩師Alex降臨餐桌小宇宙！
② Alex斜槓教學的契機，啟蒙對日本酒愛好的那個著名銘柄
③ 全台瘋日本旅遊，伴手日本酒買哪支？不踩雷關鍵字？在居酒屋喝什麼？Alex必點無濾過生原酒
④ 超實際！日本機場免稅店必買與絕對不要買的日本酒款
⑤ 台雲酒造旅行團：日本島根縣酒造巡禮、佐香神社日本酒祭典、島根地酒博覽會in松江城
⑥ 絕妙的日本酒搭餐經驗 ─ 侍酒師千葉麻里繪的魔法
⑦ Alex不藏私Sake Bar&居酒屋推薦清單
⑧ 和餐桌小宇宙一起喝！綿屋 特別純米 川口納豆原酒

✎ 本集特別來賓 ─ 人氣日本酒學講師 Alex Hsu 徐威峰
日本SSI協會 國際酒匠 / 國際唎酒師 / 國際燒酎唎酒師 / 日本酒品質鑑定士 / 潛水玩家

✎ Alex不藏私Sake Bar&居酒屋推薦清單
✦ 台北
- 知心寮 清酒燒酎專賣 Sake Bar
- 漾波酒食処 RippleSake
- 濪 Ｍizuiro Sake Bar
- NIHONSHU Sake Space 台北清酒吧
- Shochu sake bar 小酒
- 花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar
- 先酒肴 清酒吧 Senn Sake Dining Bar
- 心白 Shinpaku bistro & bar
- Hana Bi 日式居酒屋 釜飯專門店
✦ 桃園
- 鳥久居酒屋
✦ 新竹
- ラーメン涼太
- Nomou 飲もう日本酒吧 新竹店
✦ 台中
- 醴云 SAKE LA VIE
- 將軍府日式居酒屋

✎【日本酒評價SAKETIME】

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#江湖流傳我老師徐威峰　#島根縣日本酒旅行團

宇宙接線生：美美＆蘭斯＆咪編 


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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

① 冠軍侍酒師Xavier最有興趣的產區？走訪波爾多和布根地酒莊，到城堡吃飯其實炸累？
② 台灣小吃與葡萄酒的搭配撇步，大神也會去超市買酒？
③ 文公館的Pairing有多難！層層疊疊的甘味素難怪大家都喝威士忌
④ 眾所期待！Xavier的下一步，酒吧、中西餐、咖啡廳、夜店、住宿，24H全日包？
⑤ 從侍酒師的觀點看台灣北中南差異，服務業的察言觀色心法
⑥ 握瓶底的凹槽就是帥！Xavier告訴你倒酒時正確的酒瓶握法
⑦ 和Xavier一起喝Buçaco Reserva White聊Pairing：麻辣鍋配高粱、生蠔配貴腐酒就像搧巴掌，總有人喜歡！
⑧ 全世界都熱門的粉紅酒，為什麼在台灣紅不起來？粉紅94娘？
⑨ 年輕一代都是台灣餐飲界的未來

✎本集特別來賓 ─ Xavier Tzeng 曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 / 第三屆台灣侍酒師協會理事長 / FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 / 富王大飯店餐飲部經理

【FReNCHIE FReNCHIE】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號1樓
☑︎ Restaurant / Lunch: Wed - Sun 12pm~2pm(L.O 1pm) / Dinner: Wed - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am(L.O 8pm) / Closed on Mon, Tue
☑︎ Bar / Tue - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am / Closed on Mon

【文公館La Maison de Win】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號
☑︎ Wed - Sun 12pm~2pm, 6pm~10pm / Closed on Mon, Tue

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#米其林一星　#新中餐　#侍酒師觀點

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

① 特別來賓介紹 ─ Xavier Tzeng 曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 / 第三屆台灣侍酒師協會理事長 / FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 / 富王大飯店餐飲部經理
② 台中最潮餐廳 FReNCHIE FReNCHIE，夢幻團隊打造Bistronomy經營概念，體驗輕鬆氛圍與精緻餐酒
③ 米其林一星的新中餐 文公館，中西雙主廚的創意激盪來自執行上的各種妥協，耗時超過一年打造第一季菜單，中餐與葡萄酒的Pairing其實超難！
④ 亞洲與台灣侍酒師今年在世界大賽上抵達的全新高度
⑤ 侍酒師和餐廳經理一樣重要！如何讓客人願意開酒？情人節等四大節日最容易殺球？香檳真的這麼好賣？
⑥ 早期波爾多紅酒成為台灣葡萄酒敲門磚的歷史源由，只喝五大酒莊的輝煌年代
⑦ 美美的私慾還是聽眾福利：布根地葡萄酒會不會再漲？用侍酒師的精準眼光預測下一個有潛力的新星？
⑧ 超狂超難的侍酒師比賽！雪茄和茶葉都是考試範圍？除了考盲飲還有酒單改錯？
⑨ 也想成為侍酒師嗎？侍酒師需要的特質、背景與熱情！讓所有人都動搖的能力！

【FReNCHIE FReNCHIE】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號1樓
☑︎ Restaurant / Lunch: Wed - Sun 12pm~2pm(L.O 1pm) / Dinner: Wed - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am(L.O 8pm) / Closed on Mon, Tue
☑︎ Bar / Tue - Sat 6pm~2am, Sun 6pm~1am / Closed on Mon

【文公館La Maison de Win】
☑︎ 台灣台中市西屯區文心路二段636號
☑︎ Wed - Sun 12pm~2pm, 6pm~10pm / Closed on Mon, Tue

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#台中最潮　#Bistronomy概念　#侍酒師的魅力

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

餐桌小宇宙再次開心喝酒放開聊！可說是預約制餐廳的先驅之一，氣氛溫馨酒趴首選的私廚 ─ 敬時里里的Oli和Ray來到節目，和我們邊喝邊聊～

我們沒有一次說喝不是真喝，敲酒杯的聲音不斷出現，整集節目下來真的感覺到Oli和Ray對於私廚經營和客人互動的滿滿能量！深聊夫妻一同工作的相處之道、經營餐廳的各種趣事糗事、還有每一個人對於餐撘酒的哲學，一邊喝一邊掏心肝！

① 敬時里里的私廚日常（餐廳特色 / 經營甘苦談 / 夫妻工作哲學 / 亂聊工作趣事）
② 關於餐搭酒我們直接掏心掏肺
③ 聊聊愛吃酒鬼們喜歡的餐廳 & 生活觀

【敬時里里】
☑︎ 台灣台北市中山區新生北路一段98號1樓
☑︎ Sun - Tue 12pm~3:30pm, 6:30pm~10pm / CLosed on Mon
☑︎ 訂位方式：加入敬時里里LINE好友帳號 olishare 並留下訊息

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#台北預約制餐廳　#滿滿溫度　#深聊餐酒搭配

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

作為酒類知識和搭餐類型的節目，我們知道「自然酒」這個類別總有一天要面對（？）

這次餐桌小宇宙邀請到自然派葡萄酒的專業代理商「根源酒藏」的Brian到節目上一起聊聊自然酒！如果是有葡萄酒餐搭習慣的聽眾朋友，或許會聽過自然酒在餐搭上的各種可能，雖說喜歡和不喜歡皆有擁護者，是什麼原因讓自然酒這個類別可以吸引饕客目光，這集我們就來好好聊聊吧！ 

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 根源酒藏 Brian 重量級登場！
② 本日第一支酒 ─ 2018 Ami Bourgogne Liber Pater
③ 聊聊自然酒的種種（喝酒要看農民曆？ / 自然動力法？ / 自然酒的定義？ / 適合初學者？ / 怎麼挑？）
④ 自然酒的都市傳說（喝自然酒不會頭痛？ / 聽說台中XXX都喝自然酒？）
⑤ 推薦的自然酒 wine bar - 台北：肯自然 / A Glass or Two - 台中：Wine Not - 台南：ON.THE.CELLAR - 花蓮：雪莉 Wine Only
⑥ 推薦的餐廳（立秋 / Bellini Caffe / PASTi Trattoria）
⑦ 印象最深刻的一支酒（DRC La Tache）
⑧ 偏自然派的其他酒款（啤酒：布根地女公爵 酸釀黑啤 / 日本酒：花巴 NEW 火入 特別限定酒） 

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#根源酒藏　#自然酒　#B其林

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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】

餐飲界＆酒界的麻瓜代表─小宇宙三人，與氣質美貌熱情兼具的iCheers愛酒窩行銷企劃Irene，在茫茫人海中展開命中注定的相遇！再也不只是單相思的好朋友！

從止不盡愛意地分享我們有多鍾愛在iCheers購物，到Irene過去飯店管理的求學經驗，如何在品飲課堂上一頭栽入葡萄酒的世界，到現今在讓美美蘭斯羨慕到流口水的夢幻職場、最愛的酒和最推薦的餐廳，什麼都聊！一支香檳、一支白酒外加一瓶紅酒，開Mic前聊到關Mic後，完全沒有冷場！ 

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① iCheers愛酒窩氣質Irene登場♥
② 為什麼我們愛在iCheers買酒（完整分類 / 便利搜尋 / 快速到貨 / 酒類專欄）
③ 經驗談─WSET國際葡萄酒認證（L2 / L3）
④ Irene的最愛─嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）
⑤ 喝酒至今印象最深刻的酒款─Quintarelli Giuseppe, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 2006
⑥ 餐廳大推薦（晚酌屋 / Kitchen 喜 / MURA / 花酒藏 / 花滔廚房 La Cucina di Flora / Botega del Vin）

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#iCheers愛酒窩　#雲端酒類百科全書　#不是業配是真愛

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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】

終於！餐桌小宇宙的麻瓜們請來了業界的專業來賓！美麗動人的頂級板前壽司店女將Abby！

不知道聽眾朋友們有沒有曾經好奇過，頂級的板前壽司店，到底跟一般壽司店有什麼不同？食材？師傅？環境？服務？還是那些你看不到的細節和體驗？生冷不忌什麼都可以聊又愛酒的Abby，讓大家整集都好失控啊！想一窺頂級板前壽司店的神秘面紗，來聽就對了辣！ 

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 哪裡不同：板前壽司 v.s. 一般壽司
② 板前壽司介紹（訂位方式 / 食材＆師傅 / 餐廳酒或自帶酒）
③ 這些時候Abby覺得印象深刻（特別的客人 / 近期喜歡的酒）
④八卦鮭魚時間：曾經的那位網紅

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#頂級板前壽司　#宇宙酵母　#美美生活爆料

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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】

餐桌小宇宙節目從上線到現在，每當聽眾詢問起餐酒搭配的原則和養成，我們都會建議：多多嘗試！所以我們試著尋找更好入手的酒款來分享，讓大家可以跟著我們一起嘗試、探索。另一方面，如果想更有系統的建立搭餐邏輯，酒類專業知識的學習也是一個很棒的開始！

這集節目，美美和蘭斯非常榮幸能邀請到台灣日本酒界的重量級人物：台灣國際清酒協會 吳裕隆理事長，作為首位在日本全國清酒大賽中取得準優勝的外國人，聽吳理事長如何從專業角度深入淺出，與大家分享唎酒師養成、清酒發展歷史、餐酒情境搭配、如何品酒等各面向！

重量級來賓不愧是重量級，所有內容都是信手捻來～美美和蘭斯佩服得五體投地，完全看不見車尾燈啊！

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#人物訪談　#台灣清酒界大前輩 #活字典

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喝酒邊喝緩衝水，明天起床不宿醉。
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