微醺日日 | 日本酒 Nihonshu / 清酒 Sake

① Sake Hundred品牌發表會體驗分享
② 日本「Sake Hundred」介紹：品牌理念 / 系列銘柄「百光」、「百光別誂」、「深星」、「思凛」/ 釀造夥伴
③ 銘柄「百光別誂」介紹：規格 / 風味 / 特色 / 品飲
➃ 聊聊精米歩合，與那些低精米歩合的酒款們

百光別誂 Byakko Bespoke
SAKE HUNDRED
製造者：楯の川酒造
產地：日本 山形縣 Yamagata, Japan
酒米：兵庫縣産山田錦 100%
精米歩合：18%
類型：純米大吟釀
香氣：白花香 / 白桃 / 水梨
風味：入口絲滑，中段揚起優雅旨味，尾段一絲苦韻
酒體：●◐○○○
酸度：●●◐○○
甜度：●●◐○○
酒精度：15.7%
搭餐建議：蔬菜 / 沙拉 / 白肉魚 / 白灼蝦 / 清蒸螃蟹
推薦原因：
◆ 包裝精美、送禮大方
◆ 低精米步合具話題性
◆ 可單飲亦可搭餐

✎ 【Sake Hundred】
☑︎ 日本東京都渋谷区渋谷2-4-3

✎ 【楯の川酒造】
☑︎ 日本山形県酒田市山楯字清水田27番地

✎ 【威登酒藏】
☑︎ 台灣新北市中和區民有街23號


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#精品路線日本酒　#光精米就超過200小時　#喝完社會地位馬上提升

宇宙接線生：蘭斯＆美美＆咪編 


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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

① 美美在加拿大喝在地最流行調酒 ─ 血腥凱撒
② 日本京都伏見「松本酒造」介紹：兩百年以上歷史，秉持源自茶道的「守 / 破 / 離」原則，將原料置於釀造中至高的地位。
③ 銘柄「守破離」介紹，「守破離 Ultra」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐

澤屋まつもと 守破離 Ultra
松本酒造株式會社 MATSUMOTO SHUZO
產地：日本 京都府 Kyoto, Japan
酒米：上東条 山田錦
類型：純米大吟釀
香氣：討喜花果香氣 / 略帶穀物香及甜味
風味：淡雅甜味後接清爽酸度，爽口同時後味的綿長旨味和尾段一點苦，帶來豐富層次及易飲感受
酒體：●◐○○○
酸度：●○○○○
甜度：◐○○○○
酒精度：15%
搭餐建議：魚類料理、台菜、炸物 (白身魚炸物)、起司等多變化，單喝也沒有問題。
推薦原因：
◆ 原料是有酒米之王稱號的山田錦，產自兵庫縣上東條地區 ─ 山田錦最初種植的地區，屬於極優質產區。
◆ 層次豐富、相當易飲，飲後口中仍帶宜人香氣，如此酒款相對不常見。
◆ 尾段旨味幫助搭餐，屬於單喝搭餐兩相宜的酒款。

✎ 【松本酒造】
☑︎ 日本京都市伏見区横大路三栖大黒町七

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#京都伏見地酒　#原料至上　#送禮自用兩相宜

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

① 日本京都伏見「山本本家」酒造介紹：三百年以上歷史，使用伏見七名水之一的「白菊水」，結合茶道與和歌，淡雅內斂、淡麗醇厚的京都風地酒
② 銘柄「神聖」介紹，「神聖 祝 純米吟釀原酒 白麴使用」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐
③ 銘柄「卯酉」介紹，「卯酉 純米大吟釀 ミズナラ樽熟成」＆「卯酉 純米大吟釀 パンチョン樽熟成」規格 / 風味 / 特色 / 品飲 / 搭餐
④ 日本酒硬知識：中硬水 / 白麴 / 水楢桶＆邦穹桶

神聖 祝 純米吟釀原酒 白麴使用
株式会社山本本家 YAMAMOTOHONKE
產地：日本 京都市 Kyoto, Japan
酒米：京都府產 祝 100%
類型：純米吟釀原酒
香氣：青蘋果 / 淡色多汁系水果
風味：米原料風味為主體 / 入口輕快易飲，接續淡雅但綿長的旨味 / 明顯但柔軟的酸度與旨味相輔相成
酒體：●●◐○○
酸度：●●●◐○
甜度：●◐○○○
酒精度：15%
搭餐建議：風味明確的料理 / 濃厚如醬香、味醂、甜感 / 典雅如使用高湯、帶有旨味底蘊的料理
推薦原因：100%京都原料釀造，酸味和旨味共存，搭餐容易，經典食中酒形象

✎ 【山本本家】
☑︎ 日本京都市伏見区上油掛町36-1

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#盛夏酒造巡禮　#山崎蒸餾所桶熟成　#京都地酒

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

歷史悠久的松本酒造，座落在水質優良的京都伏見地區，該地區以「伏水」著稱，自古即是個極為重要的日本酒生產地。奠基在如此釀造傳統上，秉持源自茶道的「守/破/離」原則，為新世代的日本酒釀造注入一股新的活力。其中，強調原料在釀造當中的重要性，也是欣賞並理解松本酒造的有趣觀點，這集就跟著餐桌小宇宙一起硬核日本酒的世界吧！

① 松本酒造介紹（酒造背景及歷史 / 原料為主的釀造哲學 / 教學上的反思）
② 「守破離」系列的概念
③ 「澤屋まつもと 守破離 雄町」風味描述&搭餐建議

【松本酒造株式會社】
☑︎ 日本京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町七

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#京都伏見　#軟水　#原料釀造哲學

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

又到了賞櫻的季節，這集介紹給大家的日本酒，是非常應景的「出羽櫻 櫻花吟釀酒」。說到吟釀酒，帶有華麗的水果、花香氣息是它的普遍印象，但說到吟釀酒的代名詞，作為早期推廣吟釀酒的先驅之一，絕對不能不提本集介紹的櫻花吟釀酒。自1980年銷售至今，飲用性、娛樂性極高（香氣討喜 / 風味完整 / 飲用長也不膩）成為酒造長銷的品項真的有其原因，台灣也相當容易買，強烈推薦大家買來試試！

① 山形縣介紹（地理位置&特色介紹 / 山形GI）
② 出羽櫻酒造（酒造背景&軼聞 / 吟釀酒推廣）
③ 櫻花吟釀酒（香氣風味描述 / 台灣如何購買&價格 / 搭餐建議）

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#酒標上的特別純米 / 日本酒度 / 酸度　#單喝搭餐都美味　#這集很鏘

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

以銘柄「十四代」馳名的山形縣高木酒造，鮮少在主流媒體上曝光。沒有自己的官網，也沒有經營社群平台，這樣一間低調的酒造，是怎樣讓人趨之若鶩，將「十四代」視為日本酒中入手極度困難的逸品？

這間酒造背後到底有什麼特別之處，就讓蘭斯幫大家整理整理，紮實精彩的一集拜託聽到最後給5顆星轉發分享呀！

① 高木酒造介紹（市場地位 / 地理位置 / 有利釀酒的氣候環境）
② 本集故事的主角 ─ 高木顕統（十四代軼事 / 高木顕統生平 / 酒造發展故事）
③ 跨代合作的三款酒米（龍の落とし子 / 酒未来 / 羽州誉）
④ 高木酒造哲學反思日本酒發展（人的五感釀酒 vs. 日本酒規格）
⑤ 極上諸白純米大吟釀（風味描述 / 其他推薦酒款）

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#芳醇旨口　#山形縣　#美美喝不到拳頭硬

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

是否曾有過在某個週末的午後，街邊突然一聲爆響伴隨美味誘人的焦糖米香，隨著空氣流進你家的記憶呢？

今天要介紹的燒酎就是這樣的香氣，作為台灣土生土長的普遍記憶，品嘗這款燒酎感覺到的親切和味覺記憶完全就是過程中最有趣的一塊啊！同時也跟大家分享在家喝燒酎的幾種方式，是不是該考慮入手幾款燒酎放在家了呢？

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 柳田酒造（酒造背景 / 地點 / 氣候 / 水源）
② 酒款說明（風味分享）
③ 燒酎喝法（冰塊 / 兌水 / 純飲 / 兌氣泡水）

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#麥燒酎　#一點點進階的燒酎　#燒酎喝法

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理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障

「春宵一刻值千金，花有清香月有陰」，這是宋代大文豪蘇軾的作品「春宵」，今天要介紹的日本酒，印有桃紅色的「春宵一刻」四字貼紙，就這樣顯眼的貼在酒瓶上。作為天壽酒造「鳥海山」系列，是日本春天賞花季節的人氣花見酒，「春宵一刻」四字更能凸顯酒造希望以賞花的意境，一邊享受美食一邊品嘗這款佳釀，短暫忽逝的春色美好，畫面真的太美！

不過，應該不少人誤以為春宵一刻值千金描述的是洞房花燭夜，套用在這款酒上卻又好像也能解釋得通？蘭斯歪樓、美美開心，咪編表情逐漸母湯...  

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 鳥海山花Label純米吟釀生酒基本介紹（花見酒 / 酒米：秋田酒小町 / 生酒） 
② 天壽酒造簡介（銘柄：鳥海山 / 花酵母酒款）
③ 風味描述 & 搭餐想法

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#西洋情人節裝瓶　#花見酒　#秋田天壽酒造

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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】

盛產稻米也同時是消費稻米大國的日本，在東北地區好山好水的代表 ─ 山形縣，有一種米名為「艷姬」，以超越馳名世界的越光米為目標，橫空出世！主要以食用米的角度研發栽種，但「艷姬」的潛力遠不只於此。

這次要介紹的出羽櫻酒造也是把她巧妙地用於釀酒的山形縣酒造之一，同時使用山形酵母，誕生了這款非常具有在地特色及風土的酒款，有別於大部分的食用米，「艷姬」在釀酒的世界也是如魚得水！全方位的搭餐實力，單喝也韻味十足，像極了蘭斯最愛的成熟女性！ 

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 山形縣特有米種介紹 ─ 艷姬（つや姫）
② 出羽桜酒造介紹（酒造歷史 / 關於吟釀酒）
③ 風味描述 & 搭餐建議

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#匹敵越光米的山形米　#吟釀酒先驅　#搭餐變化多

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【理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 未滿18歲禁止飲酒 ∗ 酒後不開車 ∗ 安全有保障】

秀鳳 ─ 取名自美麗「秀」氣和「鳳」凰兩字，希望釀出的酒像是秀麗的鳳凰一樣，使人喝了之後有滿足且平和安詳的感受，同時這間酒造也樂於挑戰使用各種不同酒米做釀造，超級有想法，難怪全球知名還獲獎無數！

餐桌小宇宙第一次在開錄前就快把酒喝光，前所未見始料未及，快來聽聽這群鏘仔怎麼介紹秀鳳的迷人之處！

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 秀鳳酒造介紹
② 酒標資訊說明（酒米 / 特別純米 / 日本酒度 / 酸度）
③ 風味描述 & 搭餐建議

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#酒標上的特別純米&日本酒度&酸度　#單喝搭餐都美味　#這集很鏘

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未滿18歲請勿飲酒 ∗ 理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 喝酒不開車 ∗ 開車不喝酒

各位聽眾有聽過日本的燒酎嗎？台灣幾乎大部分的日式居酒屋都會有的燒酎，或是Hebe代言的HOROYOI（ほろよい/微醉），其實就是燒酎的一種，是不是很多人都不知道自己喝過了呀～這集是餐桌小宇宙第一次出現燒酎，作為蒸餾酒的一種，不僅酒精濃度比一般釀造酒來得高，香氣的表現也是其一大特色，讓我們跟著剛從戰場回來的美美帶著大家喝。個。明。白。

? 這集節目中，你會聽到以下內容：
① 燒酎基本介紹（蒸餾酒 / 原料）
② 燒酎的飲用方式（純飲 / 加冰塊 / 兌水 / 兌熱水）
③ 尾鈴山山貓芋燒酎（風味描述 / 搭餐方式）

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#燒酎　#蒸餾酒　#HOROYOI的基酒

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未滿18歲請勿飲酒 ∗ 理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 喝酒不開車 ∗ 開車不喝酒

說到氣泡酒，多數人應該會直接聯想到香檳，就算是目前在台灣，氣泡清酒也尚未被消費者所熟悉。
這集要介紹的氣泡清酒 ─ 澪mio，以它特殊的曲線瓶身及湛藍色彩，成為日本家喻戶曉的氣泡清酒商品，也是日本至今累積銷量最好的氣泡清酒。
對日本商品相當熟悉的台灣人，想必也有曾經看過它的印象吧！氣泡清酒的前世今生，就從這邊開始！

? 這集節目中，你會聽到以下內容：

① 關於氣泡清酒
② 日本國內近代清酒發展
③ 寶酒造介紹
④ 關於澪mio / 風味描述 / 搭餐

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#氣泡清酒　#寶酒造　#日本酒近代發展

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未滿18歲請勿飲酒 ∗ 理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 喝酒不開車 ∗ 開車不喝酒

#氣泡清酒　#酒造好適米　#貴釀酒

Shichiken 七賢 x Alain Ducasse 跨界合作形象影片：https://youtu.be/GNBSkfCww1s


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未滿18歲請勿飲酒 ∗ 理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 喝酒不開車 ∗ 開車不喝酒

在上一集的微醺日日當中，我們分享了水質對日本酒釀造的重要性，也提到因為水的軟硬程度差異而發展出不同類型的酒款。而這集要介紹的日本酒，則是來自蘭斯在疫情前曾經造訪，位於九州佐賀縣的天山酒造，也是間以好水著稱的酒造，夏天在水邊還能看到日本特有種的源式螢火蟲，可以說是經過螢火蟲認證的絕佳水源！這集就讓餐桌小宇宙繼續帶著大家到日本旅行！

此外，這集的另一個重點，是跟大家分享日本酒的酒標識讀中，另一個在選購日本酒時可以留意的重要資訊 ─ 酒米。與一般的食用米相比，酒米固然可以食用，但說到釀酒，酒米卻有著許多優於食用米的特徵；蘭斯用心地整理出酒米與食用米之間的差異，以及選購日本酒時常會遇見的酒米種類Top5，每種酒米釀造出來的酒款特色、以及它們背後的小故事，酒類知識含金量超高，你還不多聽幾次嗎？

#日本酒　#酒米懶人包　#酒標識讀

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說到日本京都，大家馬上會想到京都塔、鴨川和花見小路的藝妓之外，伏見稻荷神社也是一定不會錯過的吧！看似因神社而聞名的「伏見」，其實另一個讓這個地區遠近馳名的是釀酒！伏見在日本酒的發展歷史上有著其重要的代表性，這集就讓我們來聊聊久違的日本酒吧！

這次蘭斯要介紹的日本酒，是擁有將近350年製酒歷史，位於以「女酒」聞名的京都市伏見區的 ─ 玉乃光酒造。帶些霧面的翡翠綠玻璃瓶身，加上金黃色的酒標，真的很難不注意到它！這款純米大吟釀，是玉乃光酒造的代表作品之一，做為日本酒釀造相當重要的元素 - 水，使用的是被評選為日本全國名水百選之一的「御香水」水脈，也因為水源地範圍內有不少被列在所謂「日本文化財」的景點，使得水源地間接得受到日本政府的嚴格保護，造就了玉乃光酒造的特色之一，更不用提酒造本身的原料選擇、製程以及釀造技術也各是精彩！這款純米大吟釀的作品到底風味如何表現，怎麼做搭餐選擇，還有推薦的飲用狀態，且聽蘭斯娓娓道來～

#日本酒　#京都伏見　#男酒VS女酒

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未滿18歲請勿飲酒 ∗ 理性飲酒 ∗ 形象至上 ∗ 喝酒不開車 ∗ 開車不喝酒

選酒有時要考慮很多、很複雜，但有時也沒那麼難，就看直覺聯想到什麼～
今天介紹的酒到底是什麼味道、什麼感覺，會讓美美想到了高爾夫呢？

酒標上如果看到「辛口」兩個字，又代表什麼呢？
連日本人都會搞錯，聽完這集就比別人多會一點！一定要學起來！

美美的日本私藏景點，酒造一條街！極上の天堂！原來在！？
#辛口甘口　#純米酒　#哲學家品酒

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喝酒邊喝緩衝水，明天起床不宿醉。
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